Gott nytt år!

Nu är vi på väg till Stockholm igen för att  fira in det nya året med familj, vänner, god mat och kanske några fyrverkerier!

Nyårslöften för 2011: Vara i toppform till sommaren, flytta in i torpet, ta ut min examen och förhoppningsvis lyckas skaffa ett jobb också...

Beach 2011 update nr. 4

Status efter 4 månader 

Vikt: - + 0 kg (totalt: -2 kg)

Midja: - 1 cm (totalt: -2 cm)

Höfter: - 2 cm (totalt: -3 cm)

BMI: 24,72 (vid start: 25,34)

Uppskattat kroppsfett: 26,66% (vid start: 26,88 %)

Plan för december:  

3-4 träningspass på gymmet. Då denna månad oftast innebär tentaslutspurt och julfirande är det positivt om vikten ens stannar där den är. Sola 1 gång, samt undvika parasiten!

Genomförande:  

Lyckades inte undvika parasiten vilket gjorde att träningen tog ett litet uppehåll, andra gick ju ner i vikt av magsjukan men det bet så klart inte på mig...! Har annars varit och tränat 2 1/2 h ca 3 gånger i veckan fastän det har varit jättemycket i skolan. Härom dan var jag på mitt första bodypump-pass, roligt och väldigt effektivt eftersom man tränar igenom alla stora muskelgrupper på bara en timme, men oj vad det känns idag!
Kost: 

Man kan säga att det har gått minus-plus-noll den här månaden... lite för mycket gotta (se föregående inlägg...), men jag har i varje fall lyckats hålla vikten vilket var mitt mål. Jag har däremot minskat i omkrets, vilket betyder att även om jag inte gått ner i vikt så har en liten del kroppsfett blivit muskler istället!

Plan för januari: 

Har modifierat planen lite till 3 konditionspass på gymmet á 2 h (blandning av löpband, cykel och crosstrainer) plus lite styrkeövningar för bålen. Ett av dom passen skulle kunna bestå av simning också, men undviker det ett tag med tanke på att det är svårt att simma på ett bra sätt och samtidigt undvika att få vatten i munnen... Tänkte även börja köra 1 pass i veckan med antingen bodypump (om träningsvärken går över nån gång!), core eller afro. Ökar dessutom takten lite och ger längdskidåkning en chans varannan vecka, ca 5-10 km.

Kommentar:  

Det blir alltså totalt 4 till 5 pass i veckan, tänkte att jag definitivt skulle kliva upp på 4 ggr i veckan nu men vi får se om jag pallar (med lite reservation för tentaveckan...) Ska däremot inte unna mig något frestande alls denna månad!

Pippi på praliner

Jag har varit i storstan och köpt en riktig pralinform, lyckades för övrigt vid just det tillfället, helt ovetande inne på Cordon Bleu, befinna mig ett kvarter ifrån en bilbomb med tillhörande terrorist... ska hålla mig utanför stan i fortsättningen! Nu kan jag i varje fall öva stenhårt på min pralinteknik! Har provat vanliga mörka chokladpraliner, ljusa hallonpraliner och vita saffranspraliner, men dom här är mina favoriter än så länge!

Här har jag dekorerat minttryffeln med vit choklad...mums!

Praliner med minttryffel
36 st

Till gjutning i form
200 g mörk choklad (kakaohalt 60%)

Hacka chokladen och lägg 3/4 av chokladen i en plastbunke. Spara resten till senare. Värm chokladen försiktigt på låg effekt i mikrovågsugn till 48-50 grader. Kontrollera och rör om ofta, så att inte chokladen förstörs. Rör ner resten av den hackade chokladen. Rör tills temperaturen gått ner till 27-28 grader. Värm upp chokladen igen till 31-32 grader.

Fyll tempererad choklad i pralinformen. Knacka formen mot bordet upprepade gånger för att få bort alla luftbubblor. Vänta 1-2 minuter och vänd sedan formen så att överflödig choklad rinner ut. Skrapa av formen med en degskrapa. Ställ in formen i kylskåpet tills chokladen har stelnat.

Till tryffelfyllning (ganache)
150 g mörk choklad med mintsmak
3/4 dl vispgrädde
1 msk honung
1/2 msk smör
1 nypa flingsalt

Hacka chokladen fint. Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen, tillsätt smör och salt. Rör tills allt har smält. Det går även att använda en stavmixer, då får smeten en fin konsistens. Fyll tryffeln i skalen när chokladen har en temperatur på cirka 25-30 grader, men lämna cirka 3 mm till bottenplattan. (Om det blir tryffelsmet över kan man låta den stå i kylskåp och stelna för att sedan rulla tryfflar som doppas i choklad eller pudras med kakao.) Om möjligt, låt stå i rumstemperatur i två dygn. Det går att försluta snabbare, men eftersom fyllningen ändrar sin volym när den kristalliseras så kan det resultera i ”blödning” eller att skalet spricker. Förslut pralinerna genom att hälla på smält (otempererad) choklad. Skrapa av formen och ställ in i kylskåpet i cirka 30 minuter. Ta ut formen, vänd den upp och ner och knacka den eventuellt mot bordet. Om pralinerna inte lossnar från formen, ställ in den i kylskåpet igen.

Andra smakkombinationer att prova!
Ljus pralin med russin och nöttryffel
Mörk pralin med moccatryffel
Vit pralin med vit citrontryffel
Ljus pralin med Baileystryffel
Mörk pralin med kardemumma/pepparkakstryffel
Ljus pralin med Snickersfyllning
Mörk pralin med apelsintryffel

Uppesittarkväll!

Ikväll trotsade våra vänner den 33-gradiga kylan och kom över till oss för en  jättemysig uppesittarkväll så här dan före dan. Vi började med tomtegröt, must och skinkstut (hembakt mjukböd och skinka som jag griljerat själv för första gången!). Sedan fortsatte vi med alla möjliga sorters glögg, nybakta lussekatter och pepparkakor, brända mandlar och russin, praliner i alla de slag,. Och inte minst - mina bästa delikatessköttbullar, så goda att jag inte ens hann föreviga dem! Supergott och väldigt trevligt! God Jul på er!

Mina bästa köttbullar
4-6 portioner

500-600 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

1 dl ströbröd

1 dl mjölk/grädde

1 msk dijonsenap

1 ägg

1-2 msk kalvfond
1/2 tsk malen kryddpeppar
2 msk hackad persilja
1 krm vitpeppar
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skala lök och vitlök, kör i matberedare tills det är finhackat, lägg i köttfärsen och mixa till en jämn smet. blanda resten av ingredienserna i en skål och låt dra en stund, häll sedan ner i matberedaren och mixa till allt blandats. Fyll en spritspåse eller använd en tesked och klicka ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper, förgrädda i ugnen i 15 min. Värm en stekpanna och lägg i en klick smör, fräs sedan köttbullarna en stund till de får fin färg.

Bästa julgodiset!

Brända mandlar

Dom här är totalt beroendeframkallande, jag har redan satt i mig en omgång, jag provade att blanda i kardemumma andra gången vilket också blev väldigt gott! Superbra gå-bort-klapp i jultider också - lägg i en pappersstrut eller cellofanpåse och knyt fast ett fint band med en etikett!

200 g (1 påse) mandel

200 g (2 1/4 dl) socker

3/4 dl vatten

Lägg mandlarna, sockret och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka alltihop på hög värme tills det börjar bubbla. Rör ofta med trägaffel. Sänk värmen och fortsätt att koka tills sockret har utkristalliserats och blir grynigt. Sockret ska sedan smälta igen, men bara så mycket att sockret klumpar sig runt mandlarna. Rör hela tiden. Häll ut mandlarna på smörpapper och skynda att sära på dem. Låt dem svalna och stelna.

Rocky road fudge

Den här härliga fudgen kommer från Leila, jag brukar använda hälften ljus choklad, sen kan man blanda i dumlekola också!

350-400 g mörk och/eller ljus choklad
25 g smör
397 g kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl nötter (t.ex. jordnötter, pekannötter, pistage, mandel)

Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad/ tjockbottnad kastrull choklad, smör och kondenserad mjölk. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallowsen. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar. Skär i rutor, ca 6x8 rader, totalt 45-50 st. Förvara i kyl.

Snickersbitar

Jag älskar snickers, så det här bitarna är helt i min smak! Gillar man inte kokos eller corn flakes kan de bytas mot rice crispies. 

1 dl socker

2 dl sirap

1 burk jordnötssmör med bitar

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokos

8-10 dl corn flakes

200 g ljus blockchoklad

Värm socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull, blanda i resten. Tryck ut på bakpappersklädd plåt och bred på smält choklad, låt stelna i kylen och skär sedan i små bitar, ca 2 x 2 cm.

Årets julkort

Här är resultatet av årets stora kreativa insats, så håll utkik i brevlådan! Det blev  totalt 11 julkort i år, och även om det är lite stressig att hinna skicka dem i tid så är det så himla mysigt att pyssla. Man blir glad av att både ge och få ett riktigt julkort med posten!

En liten julängel, älskar det blåa papperet!

Glittriga Rudolfar och prickiga band funkar alltid!

Ljus i advent

Det väntade en överraskning i kartongen med julsaker, jag hittade en helt ny adventsljusstake som jag hade glömt att jag köpt på Åhléns mellandagsrea förra året! Jag hade också köpt en massa billiga dekorationsbär, så jag satte igång att arrangera med kvistar, apelsiner och kottar...så här blev det!

Middagstips!

En supergod gryta som vi svängde ihop till middag häromdan och som räckte till en massa matlådor!

Krämig kyckliggryta
4-6 portioner

3-4 kyckligfileér
1 zucchini (squash)
1-2 rödlökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 pkt färska champinjoner
2 Milda matlagningsgrädde
2 tsk Dijonsenap
1 tärning svampbuljong
Flingsalt och vitpeppar
Persilja
ca 2 tsk maizena + vatten
4-6 port basmatiris

Skär kycklingen i tärningar och fräs i stekpanna så att den får fin färg, krydda med salt och vitpeppar. Värm grädde i en kastrull med senap och buljong, lägg i kycklingen. Skiva zucchinin och paprika och skär lök och svamp i klyftor. fFräs grönsakerna med pressad vitlök, häll sedan i kastrullen. Smaka av med persilja, salt och peppar. Red till en krämig konsistens med maizena blandat med vatten. Servera med basmatiris.

Parasit

Alla pratar om den, snart har alla haft den, inklusive jag själv... Hann knappt nämna att jag skulle undvika den förrän jag blev värd till en ny inneboende! Inkubationstiden är upp till 7 dagar, så jag hade väl hunnit fått i mig vatten innan vi började koka det... Blev sjuk i onsdags och var bara hemma och sov fram till i söndags, tror att en del undermedveten stress tog ut sin rätt också. Men nu är jag i alla fall på benen igen även om jag känner mig lite tussig. Har dock inte mått så illa som jag hört att andra gjort, puh! NU ska jag i varje fall undvika cryptosporidium - kom ihåg att inte spola tandborsten!

Till tomten

Jag önskar mig...

• Plattång (som även går att locka håret med)
• Träningskläder (H&M)
• Böcker, både pocket och kokböcker
• Liten digital systemkamera
• Pralinformar
• Fina kakburkar
• Söt Beaglevalp
• En överraskning... 
• Samt en lugn, skön och mysig jul!

Glad advent!